紅酒櫃讓你存起心愛陳年的葡萄紅酒,但你又知唔知道點先令存放效果達到最好?


葡萄,亦即是我們所講的提子,在大約公元前1000年到前500年之間便

法國南部被製成紅酒。最早期,紅酒被視為只有貴族才能享用的高尚飲品

但隨著時間,現時紅酒愈來愈平民化,令一般普羅大眾亦能輕易品嚐到紅酒

的甘美。

 

現時紅酒的價格亦由數十元至數萬元不等,一般情況下,蘊釀年份愈長久的

紅酒,其價值便會愈高。因此,一些 較富裕的人士便養成收藏紅酒的習慣。

以往,科技還未發達的時候,人們會把生產出來的紅酒存放於地下酒窖。但自

從紅酒櫃出現後,人們便紛紛選出以紅酒櫃來存存自己心愛的紅酒。

 

紅酒櫃有甚麼作用?

紅酒櫃主要作用是用來存紅酒,同時能把溫度調節至與地下酒窖同樣的恒溫

恒濕的狀態,是一款能為紅酒提供理想保存環境及陳化過程較理想的家具。

而市面上較常見的恆溫紅酒櫃有熱電型和冷凝器型,前者會根據溫度變化而產

生輕微的溫差;後者的恆溫效率智較高,但產生的聲音會較大。

 

那麼,使用紅酒櫃保存紅酒需要注意甚麼?

很多人以為使用紅酒櫃保存紅酒便能一勞永逸,其實除了要注意擺放空間和溫

度外,亦同時要注意擺放方式等其他問題。為此,本文特意把一般常見的注意

事項一一列舉出來吧!

保存紅酒的注意事項

溫度

和位置

大約10-13便是保存紅酒的最佳溫度。如果長期使用紅酒櫃存放

紅酒,便能把溫度調節並維持在10-13之間,避免紅酒被太熱或太

的氣溫影響紅酒的品質。紅酒櫃應理應擺放於陰涼且陽光或人工

光線能長期直射的地方,而廚房便不是一個理想的環境,因為廚房

的溫度波動,亦會影響紅酒的味道。

 

濕度

存放方式

一般存放紅酒的環境不宜太乾,所以濕度最維持在75%左右

但如果紅酒的木塞變乾便會導致空氣進入酒樽內,加速氧化過程

亦會影響紅酒的「保濕」狀態。因此,紅酒的酒樽應以平放的放式

存放於紅酒櫃內,令紅酒可長期接觸到木塞防止木塞乾涸及失去

彈性,同時更可減慢空氣進入酒內,令紅酒加速質。

 

已開的紅酒

對於已開的紅酒,最好應存放於10-13度的恆溫酒櫃或雪櫃,因為

當紅酒長期暴露於氧氣或室溫中,便會令紅酒加速變壞。不過存放

恆溫雪櫃的紅酒宜在飲用前的一小時預先取出並回溫,這樣飲用

效果會較佳。除此之外,使用真空蓋亦可減慢紅酒的氧化速度。

 

 

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